水果洋葱和紫洋葱有什么区别？洋葱怎么切不辣眼睛

水果洋葱和紫洋葱的区别

水果洋葱属于一种黄皮洋葱，具有香甜口味，可以当成水果吃，具有很高的营养价值。和紫洋葱的区别主要在于：

1、颜色不同：紫洋葱，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，葱肉比较干瘪；而水果洋葱颜色浅黄，葱肉饱满多汁。

2、味道不同：紫洋葱味如颜色一样，辛辣刺激；而水果洋葱口感更为甘甜一些。

3、营养不同：紫洋葱的蛋白质、膳食纤维以及矿物质含量要高于水果洋葱；而水果洋葱的胡萝卜素及维生素的含量要高于紫洋葱。

4、做法不同：紫洋葱是西餐中常见的伴侣，常用于烧烤或者烤肉等，同时还是重要的调味品；而水果洋葱更适合生吃或者蘸酱。

洋葱怎么切不辣眼睛？

1、冷藏

低温时，洋葱中的辣味物质挥发速度会大大下降。把洋葱放到冰箱里10-15分钟，再取出来趁冷赶快切，就不容易辣到眼睛了。

2、加热

当温度高到一定程度后，辣味物质也会失去活性。切洋葱前把它用微波炉稍微加热一下，或是浸到热水中3分钟，也可以避免流泪。

3、沾水

辣味物质易溶于水，切洋葱前用水冲洗刀的两面，切时不断沾水能大大减少辣味物质的挥发量。

4、戴眼镜

戴眼镜、护目镜等进行物理隔绝，也是有效阻止辣眼的好方法。