收获和加工茯苓

1、成熟标准

我们在种植茯苓时，一定要注意观察好茯苓的生长情况，判断其是否成熟。在茯苓成熟之后，地面的表土一般会出现裂缝现象，而将裂缝填土之后大约半个月左右，没有再出现裂缝现象的话，那么茯苓便已经基本成熟了。然后我们还可以根据茯苓的外皮进行判断，一般成熟后的茯苓外皮颜色为褐色。且粗糙无裂纹，如果外皮颜色乌黑的话，那么代表茯苓已经过度成熟了，这个时候一定要及时采收，避免腐烂在地里。

2、采收方法

在采收茯苓的时候，一定要注意不可伤到茯苓，避免茯苓产生伤口，影响茯苓的品质。采收方法以挖为主，在挖出来之后，用水清洗掉将鲜茯苓上的泥土清洗干净。然后将洗干净的茯苓放在通风的地方，要保持与地面有15cm左右的高度。然后在放入茯苓之前要注意铺放好稻草，再根据茯苓的采收时间与大小进行分级放置，放好茯苓之后，也要注意在上面铺好适量的稻草。然后大约两天左右翻动茯苓一次，尽量保持所有茯苓都交换位置，促进均匀发汗，大约一周左右后便可开始加工。

3、加工方法

生切法

生切法在第二周开始要继续进行发汗工作，同样两天左右翻动一次，在半个月左右后，茯苓表皮上长出了白色的菌丝时。再将其拿出来，清除菌丝。然后适当晾干茯苓的水分，一直到茯苓表皮晾晒出皱皮时。然后再将茯苓的表皮割下来，将其晒成茯苓皮。然后将肉质切成大约1cm左右的小块，每个小块保持均匀的规格，再将其晒干。如果遇到雨天的话，那么应以烘干的方法进行。

熟切法

熟切法应在晴天进行，首先我们要将茯苓切成适宜规格的体块，然后用蒸笼将体块蒸熟。在蒸笼上汽之后，不可去取出，要用牙签插入小块中，如果拔除牙签后，上面没有蘸茯苓粉的话，那么达到熟切的标准了。然后再让茯苓冷却，将其切成大约1cm左右的小块，然后再将其晒干。