梅花肉和五花肉哪个贵？两者有什么区别

梅花肉和五花肉哪个贵?

梅花肉更贵。梅花肉是猪的上肩肉，据了解，每只猪身上的梅花肉只占5-6斤，长度约为20cm，其中瘦肉占了90%，食用时又香又嫩，更不会油腻，鲜美可口，常做炒肉丝。

而五花肉占比就比梅花肉多了，它主要位于腹部，因为猪腹部的脂肪较多，还有肌肉组织，肥瘦相间，由此得名五花肉，日常五花肉常用做叉烧肉和红烧肉。

梅花肉和五花肉的区别

1、部位不同

梅花肉是猪的肩胛肉，肩胛肉分为上、下肩胛肉，梅花肉属于上肩胛肉的一部份。而五花肉主要位于猪的腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相间。

2、瘦肉含量不同

梅花肉位于表皮底下的肌肉，猪在运动时会使用到这部位，因此瘦肉比例较高。而五花肉位于猪运动不到的腹部，因此肥肉偏多，瘦肉比例低。

3、做法不同

梅花肉肉质嫩，含有脂肪，非常适合做叉烧肉，吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足，此外还可以用来涮火锅或爆炒。而五花肉主要用来做回锅肉、粉蒸肉等等。

梅花肉和五花肉如何挑选?

梅花肉的左侧部分会掺杂着一小部分里脊肉，里脊肉比较老，适用于做糖醋里脊这种包裹面粉煎炸的菜品，因此建议小伙伴买右侧的肉。

五花肉挑选要看它的肥瘦比例，一般建议挑选肥瘦比例相差不大的五花肉，这样吃起来才不会油腻，另外颜色上，应该选择鲜红色的。