怎样提高红薯的甜度？怎样保存红薯

一、如何提高红薯的甜度？

红薯是越久放越甜的。红薯里面含有丰富的淀粉，经过淀粉酶的作用可以转化成糖。红薯放久了就会变得更甜，水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，水分减少，把淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。所以大家经常会看到保存的红薯比新挖出来的要甜。

二、红薯应该怎么保存？

1、通风干燥处保存

用报纸包裹起来放在阴凉处，这样可以保持3-4个星期，不过在保存前，要将红薯先晒晒太阳，这样可以有效的增加红薯甜度。

2、室内存储法贮藏红薯

红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。也不能放到潮湿的环境中，所以在保存红薯的时候，要避免红薯受潮而腐烂，所以在保存的时候，就要经常打开窗户通风透气。