怎样吃大闸蟹?大闸蟹的做法有哪些

作者:申炳岳2022-09-03 10:52:11

怎样吃大闸蟹?大闸蟹的做法有哪些

大闸蟹怎么吃?

第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。

第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)

第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹

第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉

第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。

第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头捅出来

第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。

大闸蟹的做法有哪些?

清蒸大闸蟹

原料:大闸蟹,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽,香醋,香油

做法:

1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

香辣大闸蟹

原料:大闸蟹两只、清水适量、色拉油油300克、豆瓣酱1大勺、香油3g、白糖5g、红尖椒1个、生抽、淀粉、江米酒适量

做法:

1、大闸蟹洗刷干净,切块。

2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟

3、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

5、翻炒均匀,出锅前淋少许香油即可出锅

醉大闸蟹

用料:螃蟹250克,花雕酒半碗,酱油半碗,盐1大勺,生姜1块,白糖2小勺,鸡精1小勺,醋1小勺花,花椒十颗,八角4颗香叶3片,桂皮1个

做法:

1、准备的用料

2、先把蟹洗净外壳,淡盐水养半小时左右吐吐杂物

3、然后再扒开脐部刷干净

4、把所有的配料全部加到一起搅匀

5、处理干净的蟹泡进汁里面

6、一个星期左右就可以了

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